Mini potager sur une tranche de fromage Laguiole AOP

Ingrédients mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

Pour 4 personnes

• 200 g de Laguiole AOP
• 1 pomme golden
• 1 carotte pourpre
• 3 variétés de tomates : cerises, green zebra et ananas
• 100 g cernaux de noix
  du Périgord AOP
• 1 citron jaune
• 2 endives rouges
• 200 g de chou
  Romanesco
• 200 g de brocoli
• 4 pommes de terre Vitelottes
• 4 grosses tranches
  de pain de campagne
• 150 g de fromage
  de chèvre frais
  à tartiner
• huile de noix

Etapes de la recette mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

1. Tranchez le pain de campagne d’une épaisseur de 1,5 cm et faites-le griller.
2. Coupez de jolies sommités de chou romanesco et de brocoli. Faites-les cuire deux minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans de l’eau glacée en fin de cuisson.
3. Pelez et coupez les carottes en tranches fines et faites-les cuire à l’eau bouillante.
4. Faites cuire les vitelottes à l’eau salée, une fois cuite, pelez et tranchez les pommes de terre.
5. Taillez les 3 variétés de tomates et les pommes citronnées en bâtonnets
6. Taillez 4 tranches de fromage de Laguiole de 7 cm de long, 4 cm de large et 3 mm d’épaisseur et faites quelques cubes.
7. Dressez les assiettes : Tartinez les tranches de pain grillé de fromage de chèvre frais et déposez les tranches de fromage de Laguiole par-dessus. Disposez les légumes de façon volumineuse et harmonieuse puis faites-les briller avec de l’huile de noix
8. La recette colorée du mini potager au fromage de Laguiole AOP est prête !

Conseils pour mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

Savourez cette recette colorée du mini potager au fromage de Laguiole AOP en apéritif ou bien en entrée.

Recette au fromage de Laguiole proposée par Marie Dupuy, Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie de Toulouse.