Cet automne, découvrez notre Aligot aux cèpes français !

En ce début d’automne, découvrez notre Aligot de l’Aubrac aux cèpes français.

La saveur du cèpe s’allie naturellement avec le fondant de l’aligot pour un plat savoureux et réconfortant en cette période automnale.

Préparé par les fromagers de Jeune Montagne à Laguiole, l’Aligot de l’Aubrac aux cèpes garde tout le filant de l’Aligot grâce à la Tome fraîche de l’Aubrac IGP.

Accompagné de viandes ou bien en plat unique, il aura toute sa place pour vos dîners en famille ou entre amis. Retrouvez-le à la fromagerie Jeune Montagne à Laguiole et chez les fromagers près de chez vous.

Et si vous avez la chance de cueillir quelques cèpes frais, voici notre recette pour un Aligot aux cèpes fait maison :

Ingrédients :

• 60 g de cèpes frais
• 400 g de Tome fraîche de l’Aubrac IGP
• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de crème fraîche

Les étapes :

1. Préparez les pommes de terre pour la purée.
2. Coupez la Tome fraîche de l’Aubrac IGP en fines lamelles.
3. Préparez une purée de pommes de terre.
4. Dans le même temps, coupez les cèpes en fines tranches et faites les revenir à feu doux dans une poêle légèrement graissée.
5. Ajoutez la crème fraîche et les cèpes encore fondants à la purée de pommes de terre.
6. Assaisonnez selon vos goûts (sel, poivre, ail, …).
7. Une fois la purée aux cèpes bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
8. Remuez à feu moyen jusqu’à faire fondre la Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
9. Étirez, faites filer.
10. L’Aligot de l’Aubrac aux cèpes est prêt !

Astuce :

Si vos cèpes rendent de l’eau à la cuisson, conservez-en un peu et ajoutez là à la purée afin d’en renforcer la saveur.